Hladilno skladišče: kako načrtovati?

Hladilno skladišče je vrsta skladišča v hladilni verigi, ki se uporablja za kratkoročno in srednjeročno skladiščenje pri nizkih temperaturah. Hladilno skladišče se uporablja predvsem za shranjevanje zelenjave, sadja, mlečnih izdelkov ali svežega mesa in drugih živil. Delovna temperatura hladilnega skladišča je običajno okoli 0–10 ℃.

Z napredkom proizvodne tehnologije postajajo hladilnice vse bolj priljubljene. Hladilnice lahko najdemo v velikih in srednje velikih supermarketih, na kmetijah, v veleprodajnih centrih in celo v gostinskih podjetjih. Trenutno je na trgu veliko povpraševanje po hladilnicah, kako naj torej zasnujemo hladilnice?

Razporeditev skladišča hladilnikov

Različna živila imajo različne temperature hlajenja. Živila je mogoče pravilno shranjevati dlje časa le, če so na ustrezni temperaturi. Zato mora imeti hladilno skladišče v velikem supermarketu ali veleprodajnem centru več manjših prostorov z različnimi temperaturami.

Na primer, v prostorih, kjer se skladišči zelenjava ali sadje, je treba temperaturo hlajenja nastaviti na 0–2 ℃. Poleg tega je treba v tem prostoru namestiti vlažilce zraka, ki bodo nadzorovali vlažnost na 90–95 %, da preprečite, da bi se zelenjava ali sadje skrčila in vplivala na prodajo.

Pri shranjevanju sadja, kot so banane, mango, zmajevo sadje itd., moramo nastaviti temperaturo na 10–13 °C. Temperaturo shranjevanja tega tropskega sadja moramo strogo nadzorovati, da preprečimo, da bi mu prenizka temperatura poškodovala sadje.

Temperatura v skladiščnem prostoru za sveže meso in mlečne izdelke mora biti nastavljena na 0–4 ℃. Vlažilnikov zraka ne smemo nameščati v prostore za sveže meso in mlečne izdelke, temveč je treba strogo nadzorovati vlažnost zraka. Zaradi previsoke vlažnosti zraka bo sveže meso proizvajalo preveč vlage, kar bo povzročilo razmnoževanje bakterij in pospešilo kvarjenje.

Različne zahteve glede shranjevanja različnih vrst hrane določajo, da mora imeti veliko hladilno skladišče več različnih predelnih sten. Ljudje bi morali skrbno oceniti zasnovo postavitve in stroške gradnje.hladilno skladiščenjena podlagi dejanskih potreb uporabe.

Gradnja skladiščnega telesa hladilnega skladišča

Kakovost hladilnega ohišja neposredno določa hladilni učinek in delovno učinkovitost hladilnega sistema. Dobro hladilno ohišje mora imeti tako strukturno trdnost kot tudi toplotnoizolacijske lastnosti. Po eni strani lahko dobre toplotnoizolacijske lastnosti učinkovito izolirajo vpliv zunanjega sveta na temperaturo shranjene hrane. Dobro hladilno ohišje lahko izboljša učinkovitost hlajenja hladilnega skladišča in zmanjša porabo energije. Po drugi strani pa boljša strukturna trdnost omogoča, da skladiščno ohišje bolje prenaša hladilno opremo, kot so hladilniki zraka.

Trenutno je na trgu najpogostejši material za ohišja hladilnic poliuretanska ali PIR sendvič plošča debeline 100–120 mm.sendvič plošča za hladilnicoTakšna debelina ima dobre toplotnoizolacijske lastnosti, njena toplotna prevodnost pa je manjša od 0,023 W/(m·K). Poleg tega imajo različne vrste plošč za hladilnice različne požarne razrede. Če je zahtevana požarna stopnja hladilnice B1, je treba uporabiti sendvič ploščo za hladilnice PIR. Za požarno stopnjo A1 je treba uporabiti ploščo iz kamene volne za hladilnice.

Hladilni sistem hladilnega skladišča

Hladilni sistem hladilnice je treba določiti glede na skupno hladilno zmogljivost. Hladilna zmogljivost je povezana z dejavniki, kot so velikost volumna hladilnice, vrsta shranjenih predmetov in lokalna temperatura. Pri izračunu hladilne zmogljivosti je treba upoštevati dejavnike, kot so prenos toplote stavbe, toplota dihanja tovora, ogrevanje opreme in dejavnosti osebja. Hkrati je treba za zagotovitev hladilnega učinka pri konfiguraciji hladilne opreme predvideti ustrezno redundanco hlajenja.

Upoštevati je treba, da je treba pri konfiguraciji hladilne opreme nadzorovati hitrost vetra hladilnega ventilatorja. Hitrost vetra v hladilnici mora biti med 0,25 in 0,5 m/s. Prehitra hitrost vetra lahko povzroči hitro izhlapevanje vlage na površini živil. To povzroči izsušitev živil in vpliva na prodajo. Hkrati se je treba izogibati neposrednemu pihanju živil iz zračnih hladilnikov, kar povzroča nepotrebne izgube živil. Klimatska naprava lahko enakomerno prodre skozi zračne odprtine v tkaninskem kanalu. To ne le učinkovito preprečuje slepe ulice v hladilnem sistemu, bolje nadzoruje temperaturo, temveč tudi izboljša stopnjo celovitosti tovora.

Vodoodporen, odporen proti vlagi in sistem za spremljanje

V resničnem življenju morajo ljudje neizogibno pogosto vstopati in izstopati iz hladilnice. Nizka temperatura v hladilnici in topel, vlažen in vroč zrak iz zunanjega sveta se združita, zaradi česar je neizogibno, da bo hladilnica proizvedla veliko vlage. Prekomerna vlaga ne le povzroča bakterije in kvarjenje, temveč vpliva tudi na življenjsko dobo krožnikov in hladilne opreme. Zato sta vodoodpornost in odpornost na vlago zelo pomembni za hladilnico.

Številna hladilna skladišča so opremljena z vodoodpornimi in vlagoodpornimi tlemi. Tla morajo imeti naklon 1-2 % za lažje odvajanje vode. Vogali in noge morajo biti oviti z aluminijasto zlitino, da se zmanjša rast prahu in plesni.